Králík nadivoko recept

Apetit Recepty

Suroviny na recept

olej 100 g máslo 200 g cibule 1 ks celer 2-3 lžíce hořčice 3 ks mrkev 2 ks petržel 250 g brusinková zavařenina 2 dl bílé víno 2 lžíce hladká mouka 150 g uzený bůček 500 ml drůbeží vývar 1 kg králičí hřbet podle chuti sůl smetana ke šlehání mleté nové koření mletý černý pepř

Králíka očistíme. Hřbet a zadek mu prošpikujeme špalíčky uzeného bůčku. Důkladně ho osolíme a opepříme.
Zeleninu očistíme na nakrájíme na kostičky nebo větší nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
Ve větším hrnci s poklicí (do kterého se vejde králík) rozehřejeme máslo a olej. Vsypeme cibuli a necháme ji zesklovatět. Vsypeme zeleninu a vše osmahneme dozlatova.
Zeleninu vyjmeme, přilijeme olej a vložíme králíka. Velmi zprudka ho ze všech stran osmažíme. Vsypeme zpátky zeleninu, přilijeme vývar, přidáme nové koření, hrnec přikryjeme a vše dusíme při mírné teplotě.
Když maso změkne, vyjmeme je, zeleninu poprášíme moukou, rychle osmahneme, zalijeme vínem a vodou a svaříme na středně hustou omáčku. Do omáčky přidáme lžíci brusinek, necháme chvíli povařit a propasírujeme nebo rozmixujeme. Podle přání dochutíme smetanou nebo hořčicí. Maso vložíme zpět do omáčky prohřát.
Králíka nadivoko podáváme s knedlíky a přeléváme pikantní omáčkou.