Krémová polévka s mušlemi a mátou recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 100 g máslo 250 ml jogurt 2 ks žloutek 2 ks cibule 30 g mouka 1 ks citron 500 g mušle rostlinný olej 750 ml rybí vývar 300 g kořenová zelenina podle chuti 6 stroužků česnek sůl šafrán máta 100 ml bílé víno worcesterská omáčka
Postup Krémová polévka s mušlemi a mátou recept
Postup přípravy receptu
-
Mušle očistíme a celé je povaříme ve vývaru do otevření. Uzavřené mušle vyhodíme. Pak mušle scedíme a maso vyjmeme ze skořápek, jen jich několik necháme vcelku na ozdobu.
V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme mouku a osmahneme ji. Jíšku zalijeme vínem a vývarem z mušlí. Vše vaříme asi 10 minut.
Zatím si očistíme cibuli, česnek a kořenovou zeleninu. Nakrájíme ji nadrobno a na pánvi na oleji ji osmahneme. Zeleninu přidáme do polévky a povaříme. Pak vložíme maso z mušlí a povaříme asi jen 3 minutky. Polévku dochutíme citronovou šťávou, worcesterskou omáčkou, solí, pepřem a šafránem.
Smícháme žloutek s jemně nasekanou mátou a jogurtem. Opatrně vmícháme do polévky a již nevaříme.
Krémová polévka s mušlemi a mátou se ihned podává.