Pivní chléb s žitným kváskem recept
Apetit Recepty přílohy
Suroviny na recept
- 2 lžíce olej 3 lžičky sůl 1 lžička kmín 0,5 lžiček fenykl 0,5 lžiček koriandr 250 ml černé pivo 200 g hladká pšeničná mouka 100 g žitná chlebová mouka 0,5 lžiček mletý anýz 400 g pšeničná chlebová mouka 350 g žitný kvásek
Postup Pivní chléb s žitným kváskem
Postup přípravy receptu
-
Pšeničnou a žitnou mouku vsypeme do mísy, přidáme sůl, kmín, rozemletý koriandr, anýz a fenykl. Přilijeme olej a 200 - 250 ml černého piva podle konzistence těsta. Přidáme žitný kvásek
Těsto by nemělo lepit a na dotyk by mělo lehce pružit. Těsto na pivní chléb hněteme 25 minut, poté necháme těsto hodinu odpočinout a přehneme na pomoučněném vále.Totéž opakujeme za další hodinu
Těsto na pivní chléb vložíme do ošatky a necháme kynout - v teple přibližně 2 - 3 hodiny, v lednici přes noc přibližně 9 hodin
Troubu rozpálíme na 250 °C. Chléb opatrně obrátíme na alobal, pečící papír a vsuneme do rozehřáté trouby. Po 8 minutách pokropíme vodou, po 10 minutách teplotu snížíme na 170 °C a pečeme 50 minut
Pivní chléb s žitným kváskem po vychladnutí nakrájíme a podáváme podle chuti k různým příležitostem.