Telecí steak s glazovanou karotkou recept
Apetit Recepty hlavní chody
Suroviny na recept
- sůl 2 - 3 lžíce vývar 1 lžíce máslo 6 - 8 ks karotka 1 - 2 kuličky jalovec 3 lžíce červené víno citronová šťáva petrželová nať mletý černý pepř 2 - 3 lžíce javorový sirup 4 kuličky celý černý pepř 2 porce telecí steak z kýty (á 200 g)
Postup Telecí steak s glazovanou karotkou
Postup přípravy receptu
-
Maso očistíme, hranou ruky lehce naklepeme a ochutíme mletým pepřem. Steaky zprudka ze všech stran opečeme, přendáme na pekáček, osolíme, vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme 10 -15 minut. Potom maso z trouby vyjmeme a zakryté necháme asi 5 minut odpočinout
Mezitím si připravíme karotku. Karotku očistíme a vložíme do vroucí osolené vody. Povaříme 5 - 7 minut, zchladíme ve studené vodě a necháme okapat. Na pánev k výpeku přidáme máslo, karotku, jalovec a celý pepř. Vše podlijeme vínem, javorovým sirupem a za občasného obracení glazujeme přibližně 5 - 7 minut, dokud karotka neztmavne a výpek zredukuje na tmavou šťávu. Karotku vyjmeme a hustou šťávu podle potřeby zředíme malým množstvím vývaru. Necháme přejít varem a podle chuti osolíme a okyselíme
Telecí steaky s glazovanou karotkou podáváme s bramborovou kaší nebo opečeným bramborem.