Vepřové medailonky na houbách s bramborovou kaší recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 400 g hříbky 8 ks vepřová panenka podle chuti sůl chilli paprička 1 špetka strouhaný muškátový oříšek podle potřeby máslo 200 ml smetana příloha 500 g brambory na obalení olivový olej redukce 130 ml červené víno 250 ml hovězí vývar 1 lžíce balsamikový ocet 1 lžíce třtinový cukr
Postup Vepřové medailonky na houbách s bramborovou kaší recept
Postup přípravy receptu
-
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme vařit do osoleně vody. Uvařené a měkké brambory scedíme a rozšťoucháme. K rozšťouchaným bramborám vložíme plátky másla a s přiléváním smetany začínáme šlehat. Ušlehanou bramborovou kaši dochutíme solí a muškátovým oříškem.
Olivový olej dochutíme solí a pikantní mletou papričkou. Vepřové medailonky obalíme v dochuceném olivovém oleji. Medailonky opečeme zprudka z každé strany na teflonové pánvi bez oleje asi na 5 minut a poté medailonky zabalíme do alobalu. Balíčky s masem vložíme asi na 10 minut do trouby předehřáté na 180 °C.
Houby očistíme a nakrájíme na kousky. Na pánvi s máslem osmažíme nakrájené houby a asi po 5 minutách podlijeme vínem. Když víno vyprchá, podlijeme vývarem promíchaným s cukrem a octem. Sos necháme zredukovat a zhoustnout. Vepřové balíčky rozbalíme, přelijeme houbovým sosem a doplníme bramborovou kaší.
Vepřové medailonky na houbách s bramborovou kaší podáváme jako chutný hlavní chod.