Bramborové karbanátky s uzeninou recept
Apetit Recepty hlavní chody
Suroviny na recept
- sůl 2 ks vejce strouhanka 500 g brambory 1 lžíce mléko 1 ks cibule hladká mouka 200 g tvrdý sýr 200 g vařené uzené maso čerstvě mletý černý pepř 1 svazek čerstvá petrželová nať 200 g slunečnicový olej na smažení
Postup Bramborové karbanátky s uzeninou
Postup přípravy receptu
-
Na toto jídlo použijeme zásadně moučné brambory varný typ C. Brambory očistíme, omyjeme a pokrájíme na kostky. Nakrájené brambory uvaříme v osolené vodě doměkka, scedíme a ještě horké rozdrobíme vidličkou na kaši, kterou osolíme a okořeníme čerstvě mletým černým pepřem podle naší chuti
Cibuli nakrájíme nadrobno, uzené maso, šunku anebo slaninu nakrájíme na malé kostky, petrželovou nať posekáme nadrobno a tvrdý sýr nastrouháme na jemno
Do bramborové kaše přidáme pokrájenou cibuli, uzeninu, posekanou petrželovou nať a nastrouhaný tvrdý sýr. Všechno spolu důkladně promícháme. Pokud bude potřeba, povolíme kaši lžící studeného mléka do hladké hmoty a znovu promícháme
Z bramborové hmoty vytvarujeme rukama navlhčenými ve studené vodě kuličky o průměru asi 5 cm, které zlehka zploštíme dlaněmi na karbanátky. Karbanátky obalíme v trojobalu - mouka, rozšlehaná vejce, strouhanka. Bramborové karbanátky s uzeninou smažíme v dostatečně hluboké vrstvě horkého oleje do zlatohněda a ihned servírujeme
Bramborové karbanátky podáváme horké jako samostatné jídlo k večeři se syrovým sudovým zelím, domácí čalamádou a brusinkovou nebo borůvkovou studenou ovocnou omáčkou, případně podáváme v menším množství jako výbornou chuťovku, kterou namáčíme v ovocné omáčce
Z bramborového těsta můžeme vytvarovat i 5 až 7 cm dlouhé krokety, které obalíme v trojobalu a usmažíme. Krokety podáváme samostatně s tatarskou omáčkou a také jako velmi chutnou přílohu k různě upraveným masům, případně různým zeleninovým omáčkám či špenátu.